Lettres Farcies
Recette de Saint Nicolas
T.P. :  10 minutes
T.C. :  25 minutes à 220° (four traditionnel)
ou 20 minutes à 180°C  (air pulsé)
Proportions :
1 rouleau. de pâte feuilletée 
250 g. de massepain
1 jaune d’œuf
1 C. à S. de confiture d’abricot + eau ou 1 C. à S. de sucre impalpable
Matériel :
1 platine
1 couteau
1 pinceau
Procédé :
-  Déposer une feuille de pâte sur une platine graissée
­  Recouvrir de massepain (1 cm) et d’une nouvelle feuille de pâte feuilletée
­  Dorer à l’œuf
­  A l’aide d’un couteau, marquer des lignes assez profondes à la forme souhaitée 
­  Cuire à four chaud au 1/3 du four vers le bas
­  5 minutes avant la fin de la cuisson, abricoter ou saupoudrer de sucre impalpable 
­  Remettre au four pour glacer (la pâte doit être bien dorée)
­  Sortir du four et les découper immédiatement
­  Laisser refroidir
Dressage :
Découper les rectangles
Les placer sur une assiette garnie d’une dentelle
Variantes :
Travailler le massepain avec environ  1 C. à S. de confiture d’abricot
BON APPETIT

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