| T.P. : 10 minutes
T.C. : 25 minutes à 220° (four traditionnel) ou 20 minutes à 180°C (air pulsé) |
| Proportions :
1 rouleau. de pâte feuilletée 250 g. de massepain 1 jaune d’œuf 1 C. à S. de confiture d’abricot + eau ou 1 C. à S. de sucre impalpable |
| Matériel :
1 platine 1 couteau 1 pinceau |
| Procédé :
- Déposer une feuille de pâte sur une platine graissée Recouvrir de massepain (1 cm) et d’une nouvelle feuille de pâte feuilletée Dorer à l’œuf A l’aide d’un couteau, marquer des lignes assez profondes à la forme souhaitée Cuire à four chaud au 1/3 du four vers le bas 5 minutes avant la fin de la cuisson, abricoter ou saupoudrer de sucre impalpable Remettre au four pour glacer (la pâte doit être bien dorée) Sortir du four et les découper immédiatement Laisser refroidir |
| Dressage :
Découper les rectangles Les placer sur une assiette garnie d’une dentelle |
| Variantes :
Travailler le massepain avec environ 1 C. à S. de confiture d’abricot |
|
|