Sans être
oelogiste
(collectionneur d'œufs) on peut se demander pourquoi les cloches apportent
des oeufs à Pâques, mais aussi pourquoi en chocolat?
Rappel
Pâques
Pâques,
fête du printemps
Avant d'être une
célébration religieuse, Pâques était une fête
païenne célébrant le réveil de la nature, le
passage de l'hiver au printemps, des terres en repos aux semailles nouvelles.
Cette fête
symbolise le renouveau de la vie, le retour de la lumière.
Du 11ème
au 18ème siècle, l'année commençait à
Pâques.
Origine du nom.
Pâques vient de
"Pâque", "Pessa'h"
en hébreu, ou "paskha"
en grec et qui signifie "passage".
Ce mot est au pluriel
depuis le 15ème siècle.
Au singulier il désigne
la fête juive et au pluriel la fête chrétienne.
Pâques n'est pas
seulement un jeu où les enfants recherchent des oeufs en chocolat,
c'est surtout une fête religieuse très ancienne.
Dans les religions
primitives cette fête correspond à l'équinoxe de printemps.
C'est le symbole du renouveau après l'hiver, la fête de la
vie.
La Pâque juive
La fête annuelle
juive commémore l'exode d'Égypte du peuple hébreu,
sa libération et sa naissance en tant que peuple. (Grâce à
Moïse, il a su traverser la mer Rouge.)
La Pâque,
est aussi la fête des pains sans levain ou la fête des azymes
: à Pessa'h,
la Tora interdit de consommer, ou de tirer profit de tous les aliments
à base des cinq céréales suivantes : blé, orge,
avoine, épeautre, et seigle. Il y a également lieu de sacrifier
un agneau dans chaque famille, celui-ci sera consommé lors du repas
traditionnel.
Pâques chrétiennes.
Pour les chrétiens
Pâques célèbre la résurrection de Jésus
Christ et le début d'une vie nouvelle pour tous ceux qui croient
en Lui.
Le nom anglais "Easter",
Pâques en Anglais, viendrait du nom "Eostre",
dieu du printemps vénéré en avril par les Saxons
L'oeuf
A
propos, savez-vous qui est né le premier, l'oeuf ou la poule? Ce serait la poule.
Dieu créa les animaux et l'homme en âge de se reproduire...
Depuis les temps
les plus anciens, l'oeuf est un objet de culte. (chez les Perses, les Égyptiens,
les Celtes, les Grecs...) Il sert d'offrande pour célébrer
le printemps, le renouveau de la vie.
Offrir un oeuf,
symbole de fécondité et de fertilité, est un souhait
de prospérité.
Selon certaines
sources, l'oeuf symbolise les quatre éléments de vie : la
coquille représente la terre; la membrane : l'air; le blanc : l'eau
et le jaune : le feu.
Histoire
de l'oeuf
La tradition
Selon la tradition
c'est à Septime-Sévère que l'on doit la transformation
des oeufs en cadeau. Septime-Sévère, empereur romain (193
à 211) trouva, le jour de la naissance de son fils un oeuf rouge
pondu par l'une des poules de son poulailler. Cette anomalie de la nature
fut l'élément déclencheur de la tradition d'offrir
des oeufs décorés…
L'église
interdisait la consommation des oeufs durant les 40 jours de jeûne
avant Pâques, mais les poules ne faisant pas Carême on
se retrouva donc, au matin de Pâques, avec une grande quantité
d'œufs.
Il fallait donc
partager la production : on les donna.
Un panier d'œufs
frais, c'est bien, mais, colorés, peints de figurines, de devises,
etc. les oeufs devienent "cadeaux".
Cela fait plaisir.
Chaque pays, chaque
époque a ses coutumes. La tradition n'a pas évolué
au même rythme partout., C'est au matin de Pâques qu'on offre
des oeufs de couleurs et ou de chocolat.
Ce n'est qu'au XVIIIe
siècle, en France, qu'on décide de vider un oeuf frais et
de le remplir de chocolat.
Puis vinrent les
moules, les décorations et la tradition gourmande.
Du simple oeuf dur
coloré aux plus prestigieux oeufs de Fabergé, l'oeuf de Pâques
est devenu une tradition dans le monde entier.
Les coutumes
Durant la nuit de
Pâques, lâchés du ciel par les cloches qui reviennent
de Rome, les œufs tombent dans les jardins où on les
cache un peu partout.
Les enfants, équipés
d'un petit panier se ruent dans les jardins. Où chercher ?
Où sont cachés les oeufs soigneusement camouflés?...
Dans une touffe d'herbe, dans un buisson ou un arbuste, dans un tapis de
fleurs ou dans un arbre ?
Ce sont les cloches
qui, rapportent les friandises aux enfants sages
Mais elles ne sont
pas les seules émissaires.
C'est en Allemagne
et en Alsace, que vers le XVe siècle, on associe pour la première
fois le lapin et ou le lièvre de Pâques avec les oeufs pour
célébrer le printemps. (Selon une tradition teutonne, le
jour de Pâques c'est aux lapins de couver les oeufs.)
Les enfants confectionnaient
des nids avec des feuilles, de la mousse ou de l'herbe ils les installaient
dans le jardin, espérant que durant la nuit de Pâques, le
lapin garnirait les nids d'oeufs multicolores !
Si
le lapin et le lièvre sont des cacheurs d'oeufs
de Pâques, d'autres animaux peuvent tenir ce rôle :
Au Tyrol et au
Québec, c'est la poule.
En Suisse, le
coucou.
En Thuringe et
en Alsace, la cigogne.
En Westphalie,
le renard.
En Finlande, les
Trolls.
Coloration des
œufs
Afin
d'obtenir une coquille colorée naturellement, on peut faire cuire
les oeufs avec :
pour le rouge
: des pelures d'oignons rouges.
pour le rose et
le bordeaux : de la betterave, des myrtilles ou du raisin.
pour le jaune
: du safran, du curry ou de la noix de muscade en poudre.
pour l'ocre :
des pelures d'oignons jaunes.
pour le marron
: du café.
pour le vert :
des épinards.
pour le bleu : du bleu
de méthylène (un colorant chimique).
En
Ukraine, les oeufs décorés servaient à faire des vœux
: peindre un soleil représentait le beau temps, des épis
de blé et des râteaux, une récolte fructueuse, etc...
On les peignait
de cloches et d'edelweiss et on les accrochait aux branches des arbres.
Les oeufs avaient
d'abord des motifs reliés aux vœux et à la prière.
Actuellement, les
oeufs de Pâques ukrainiens, les "Pysanky sont de véritables
oeuvres d'art, aux motifs et aux couleurs symboliques et géométriques.
(interprétations chrétiennes comme la croix, le triangle,
l'étoile à huit branches, le poisson, la ligne, le zigzag
ou représentation d'oiseaux, de fleurs, etc.).
Actuellement les
oeufs sont peints de dessins géométriques selon une technique
rappelant celle du batik. On applique une couleur à la fois, du
clair au plus foncé en enduisant la coquille de cire et en enlevant
seulement le motif désiré selon la couleur choisie: le rouge,
le noir, le jaune et l'orangé sont les teintes dominantes. Puis
on les cuit au four. Ils deviennent brillants et durs.
Les
sujets en chocolat
Le chocolat
A
ses débuts, le chocolat est une boisson.
C'est au 16e siècle
que l'explorateur espagnol Cortes ramène le cacao. Cette boisson
était connue des indiens Aztèques d'Amérique
du sud.
La cour d'Espagne
s'entiche de ce breuvage et pour éviter sa vulgarisation le frappe
de taxes exhobitantes.
Nos sommes en 1615,
Louis XIII épouse Anne d'Autriche. L' Infante d'Espagne a dans ses
bagages un chocolatier et du cacao. C'est au tour de la cour des rois de
France de craquer pour cette boisson.
Mais le cacao contient
beaucoup de matière grasse : "le beurre de cacao".
En
1828, un chimiste hollandais, C. Van Houten parvient, grâce à
une presse hydraulique et à un système de solubilisation,
le dutching, dont il est l'inventeur, à extraire ce beurre
de cacao et à réaliser de la poudre de cacao.
Un chocolatier (
la paternité de l'invention n'est pas certaine) pense de faire
fondre le beurre de cacao et de le mélanger avec de la poudre de
cacao et du sucre. La pâte de chocolat est née.
En 1849, à
l'exposition de Birmingham, la famille Fry présent le "chocolar
délicieux à manger". C'est un succès. Un peu plus
tard, pour la Saint Valentin le chocolatier Cadbury, lance la première
boîte de bonbons aux chocolat....
C'est avec le chocolat
de couverture et des moules creux que les sujets de chocolat sont fabriqués.
Les chocolatiers
peuvent donner libre cour à leur imagination.
Bonjour les oeufs,
les cloches, les lapins, les poules et ....
Œuf
de Pâques garni de truffes (Pour 1 gros
œuf de Pâques creux) 350 g de chocolat
de couverture noir tempéré ou bien de chocolat noir, blanc
ou au lait fondu pour la garniture des truffes au chocolat.
1 Tapissez une petite
plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Versez suffisamment
de chocolat fondu pour enrober les deux moitiés d'un moule à
œufs de Pâques.
Secouez - les délicatement
pour que le chocolat les recouvre entièrement
Réservez
le surplus dans la terrine.
Laissez prendre
les demis – œufs, côté ouvert vers le bas, sur la plaque de
pâtisserie 1 à 2 minutes.
2
Appliquez une seconde couche de chocolat et mettez au réfrigérateur
1 à 3 minutes jusqu'à la prise de la deuxième couche.
Répétez
l'opération une troisième fois, puis reposez les moitiés
de moule sur la plaque à pâtisserie et
mettez - les
au réfrigérateur, au moins 1 heure, jusqu'à ce que
le chocolat soit solide.
3 Posez un des demis
moules sur une planche, côté ouvert vers le haut.
Avec un couteau
bien tranchant, éliminez délicatement toute bavure de chocolat
sur le contour du moule, puis glissez la pointe du couteau entre le chocolat
et le paroi du moule
4
En tenant le moule ouvert vers le bas, appuyez sur les côtés
pour libérer le demi œuf.
Répétez
l'opération avec l'autre demi, mettez au réfrigérateur
SANS TOUCHER le chocolat avec les doigts car vous laisseriez des marques.
Réservez
le reste du chocolat fondu.
5 Pour assembler
l'œuf, tenez une moitié avec un morceau de papier absorbant ou du
papier aluminium plier en deux, garnissez.
Si besoin est utilisez
le reste du chocolat fondu comme colle.
Veillez à
bien superposer les bords.
6 Maintenez l'œuf
fermé quelques secondes , et puis, posé sur le papier,
il faut le laisser se solidifier au réfrigérateur.
Vous n'avez plus
qu'a décorer avant d'offrir.