| Ingrédients |
| 250 g de farine 125 g de beurre
1 oeuf 1 pincée de sel un peu de sucre 10 g de levure pour la garniture 375 g de fromage blanc 3 oeufs, blancs en neige 1 pincée de sel sucre selon le goût |
| Préparation : |
| Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Faire fondre le beurre et le sucre, faire une fontaine avec la farine,
ajouter du sel, le beurre fondu et la levure, pétrir le tout en
incorporant doucement la farine, jusqu'à ce que la pâte n'attache
plus au doigts, faire une boule et laisser lever sous un linge pendant
une heure.
Pour la garniture, mélanger le fromage les jaunes d'œufs, le sel, le sucre et puis les blancs battus en neige, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Abaisser la pâte au rouleau et foncer une platine beurrée avec celle-ci, piquer la avec une fourchette et verser la garniture, dorer les bords à l'eau sucrée. |
| Faire cuire au four (275°) 15 à 20 minutes. |
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