Ingrédients |
1 petit coeur de céleri
2 poireaux 1 oignon 40 gr. de beurre 500 gr. de pommes de terre Quelques feuilles d'oseille 1 bouquet de cerfeuil 50 gr. de vermicelle 20 cl de lait Sel |
Préparation : |
1.
Otez les fils des côtes du céleri, lavez et hachez-les grossièrement. Otez la barbe des poireaux, lavez et coupez-les e, tronçons de 15 mm. Epluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Placez les légumes dans une grande casserole, avec 20 gr. de beurre. Couvrez et faites chauffer 10 min. à feu doux. |
2.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez et coupez-les en dés. Ajoutez-les aux autres légumes. Verser 1 L d'eau dans la casserole, salez et laissez mijoter sans couvrir pendant 45 min. |
3.
15 min avant la fin de la cuisson, lavez les feuilles d'oseille et hachez-les. Lavez et hachez également le cerfeuil. Faites bouillir une casserole d"eau salée. Jetez-y le vermicelle et laissez-le cuire 7 min. Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et faites-y cuire l'oseille et le cerfeuil à feu doux pendant 5 min. |
4.
Lorsque la cuisson est achevée, passez le contenu de la casserole au mixer ou au moulin à légumes. Réservez le tout dans la casserole, ajoutez-y l'oseille et le cerfeuil. Faites chauffer le lait, verser-le sur le mélange et faites chauffer la soupe. Egouttez le vermicelle et ajoutez-le à la dernière min. |
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