| Ingrédients |
| 24 beaux scampis, décortiqués (calibre
12-20)
1 tranche de lard fumé (5 mm) en lardons 1 oignon émincé 1 noix de beurre et 1 filet d'huile 15 cl de crème liquide 5 cl de Pekêt (alcool de grain, blanc) Sel, poivre |
| Préparation : |
| Dans une poêle antiadhésive, faites suer les lardons sans graisse additionnelle et ajoutez les oignons dès que les lardons ont rendu un peu de graisse. |
| Lorsque les oignons sont transparents et colorés, réservez à part, ajouter le beurre et l'huile et faites-y revenir les scampis, 1 min sur chaque face. Flambez au Pèkêt, ajoutez la crème et rectifier l'assaisonnement. |
| Répartissez dans 4 cassolettes et passez éventuellement 2 à 3 minutes au grill du four. |
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| Conseil vin : Servez avec un chablis ou un sancerre blanc. |