Poireaux à la paysanne
 
Ingrédients pour 4 personnes
1 botte de poireaux
400 g de lard maigre fumé
50 g de beurre
1 c à café de vinaigre de vin
700 g de pommes de terre
1 dl de crème fraîche
persil
sel et poivre
Préparation :
Couper les pommes de terre en gros dés, les poireaux en tronçons de 2 à 3 cm. Les cuire dans de l'eau salée, séparément de préférence. Faire rissoler dans le beurre le lard coupé en petits lardons. Déglacer avec une cuillère à café de vinaigre de vin. Ajouter les pommes de terre et les poireaux soigneusement égouttés ainsi que la crème fraîche. Saler légèrement (le lard étant déjà salé) et poivrer. Mélanger le tout. Vérifier l'assaisonnement. Dresser dans le plat de service et garnir de persil haché.
Ce plat nourrissant est à lui seul un repas complet. On peut cependant le servir avec une côte ou une tranche de porc rôtie ou grillée, ou encore des oeufs.
BON APPETIT

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