Matoufé
 
Ingrédients
200 gr de lard maigre salé mais non fumé
1 c.à s. de farine
2 tasses de lait.
1 tasses d'eau
8 oeufs entiers
Sel et poivre.
Préparation :
Dans une poêle à larges bords, faire rissoler le lard coupé en lardons.
Retirer l'excès de graisse.
Pendant ce temps, mélanger le lait, l'eau, la farine.
Ajouter les oeufs.
Battre vigoureusement et assaisonner.
Verser ensuite dans la poêle avec les lardons;
Cuire en remuant sans cesse.
Servir chaud accompagné de pain gris 
(on étale une bonne couche de Matoufè sur la pain et on déguste bien chaud)
BON APPETIT

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