Matelote de "Marcatchou"
 
Ingrédients
1 kg. de poissons d'eau douce nettoyés :
Brocheton, carpe, truite, anguille, perche ...
20 petits oignons.
250 gr. de champignons.
1 bouquet garni.
1 bouteille de vin rouge.
5 cl. de pèkèt.
Sel et poivre.
Clou de Girofle.
Farine
Beurre.
Préparation :
Grattez, évider, étêter et ôter les nageoires des poissons.
Assurez-vous qu'il vous reste 1 kg. de chair
Eplucher les petits oignons et brosser les champignons.
Couper les poissons en morceaux et les faire sauter au beurre.
Les retirer et les remplacer par les oignons et champignons.
Mouiller avec le vin rouge, saler et poivrer.
Ajouter le bouquet garni; le clou de girofle et replacer les morceaux de poissons dans la préparation.
Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 15 min.
Lier la sauce avec de la farine délayée dans le pèkèt.
Servir avec des tranches de pain.
BON APPETIT

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