Ingrédients |
1 lapin de ferme
1 bouteille de cidre 3 échalotes 2 carottes 150 g de pruneaux séchés 300 g de farine 1 bouquet garni, persil sel et poivre 150 g de lard très maigre 150 g de "Sirop de Liège" 2 grands verres de pèkèt saindoux, beurre pommes de terre 1 bouteille de bière brune |
Préparation : |
Découper le lapin, saler, poivrer, rouler
les morceaux dans la farine, les faire colorer dans le saindoux, puis les
mettre en cocotte.
Enlever la moitié de la graisse de la poêle, y faire suer les carottes et les échalotes émincées, ajouter au lapin dans la cocotte. |
Dégraisser et déglacer la poêle
au cidre et à la bière brune.
Verser le lapin, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. |
Laisser cuire 30 à 35 minutes. Passer les
lardons à l'eau bouillante, égoutter, puis en fin de cuisson
ajouter au lapin, ainsi que le sirop de Liège
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre |
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