| Ingrédients pour 4 personnes |
| 8 grives (fraîchement tuées)
100 à 150 g de beurre 10 à 12 baies de genévrier 20 croûtons de pain sel et poivre |
| Préparation : |
| Plumer les grives. Ne pas les vider. Leur enlever simplement le gésier. Les trousser, autrement dit, replier les pattes croisées sur la poitrine et les maintenir à l'aide du bec planté dans la poitrine. Les saler. |
| Faire fondre le beurre dans une cocotte en terre
ou en fonte. Quand le beurre mousse, y déposer les grives sur le
dos et les faire rissoler quelques minutes. Poivrer.
Recouvrir la cocotte. Laisser cuire à feu doux environ quinze minutes. Quelques instants avant de retirer les grives, les saupoudrer de baies de genévrier préalablement écrasées. Ajouter quelques croûtons de mie de pain frits. |
| Encore 1 ou 2 minutes de cuisson, puis servir. |
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