| Ingrédients pour 4 personnes |
| 4 morceaux de foie de veau
100 g de lard frais coupé en lardons 100 g de beurre farine, vin rouge, vinaigre 50 g de raisin de Corinthe sel, poivre, gelée de groseille |
| Préparation : |
| Piquer les morceaux de foie avec les lardons.
Faire colorer dans une casserole avec le beurre. Retirer le foie et ajouter
une cuillère à soupe de farine, avec du vin rouge, une cuillerée
à soupe de vinaigre et un dl d'eau chaude.
Faire bouillir en fouettant, ajouter les raisins. Saler , poivrer le foie et l'ajouter à la préparation. |
| Laisser cuire à couvert pendant une heure,
puis retirer le foie.
Mélanger à la sauce une cuillère de gelée de groseille et terminer avec un morceau de beurre frais. Découper le foie, le disposer sur un plat et napper avec la sauce. |
| Servir avec une purée de pommes de terre. |
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