| Ingrédients |
| 3 oeufs
150 g de sucre fin vanille 7,5 dl de lait bouilli et refroidi 50 g de farine pâte levée ou brisée |
| Préparation : |
| Travailler au fouet 3 jaunes d'œufs, le sucre
et un peu de vanille, quand le tout est bien homogène, ajouter le
lait et la farine, mélanger pour obtenir une pâte lisse comme
une pâte à crêpes.
Incorporer alors les blancs d'œufs battus en neige ferme. Garnir des moules beurrés et enfarinés avec la pâte, remplir avec le flan et faire cuire pendant 25 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir. |
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